健康有夠蘆｜保健知識

警惕！米酵菌酸中毒不容忽視，做好日常預防措施保護你和家人的健康！

米酵菌酸是一種由米麴菌產生的有毒化合物，可引起嚴重的健康問題，甚至導致死亡。

近年來，台灣、日本、韓國等亞洲地區曾發生多起米酵菌酸中毒事件，造成嚴重的人員傷亡。

米酵菌酸中毒的症狀通常在食用含有米酵菌酸的食物後12小時內出現，

包括腹瀉、噁心、嘔吐、頭痛、頭暈、嗜睡、肌肉無力等。如果出現這些症狀，應立即就醫。

超加工食品的定義與危害

超加工食品是使用工業製法和化學添加物製造的食品，如冰淇淋、糖果、披薩等。這些食品不僅讓人變胖，還增加糖尿病、心臟病、癌症等風險。每多吃10％的超加工食品，早死機率將提升14％。

如何分辨和避免超加工食品

可以使用NOVA食品分類法，將食物分為自然食品、自然添加物、加工食品和超加工食品四個組別。自然食品和自然添加物是最健康的，加工食品是使用傳統方法調味或保存的，如起司、燻肉等。超加工食品是使用工業方法和化學物質製造的，要盡量避免。可以看食物的成分表和加工程度來判斷。

如何改善飲食習慣

可以增加新鮮食物、降低加工食品的比例。比方說，可以將調味乳改為牛奶，麵包改為地瓜或全麥饅頭，火腿改為新鮮肉品等。這樣可以攝取更多的營養素，也減少攝取不必要的化學物質。

蜂蜜的保質期是永久嗎？

按道理說，蜂蜜是永無保質期的。自然界有五種永不變質的食物，它們分別是蜂蜜、白酒、食醋、固體食糖和食鹽。

意外的情況就是，為什麼有些蜂農賣蜂蜜，說蜂蜜的保質期只有一年呢?

這個很簡單，他生產的是不成熟蜜，而永不變質的蜂蜜，指的是波美度高的成熟蜜。

很多人說：“我是從蜂場買的蜂蜜，最純了!”而蜂蜜是永無保質期的，所以他們搞不明白，這“最純”的蜂蜜為什麼會發酸、發餿、產生泡沫氣體並導致脹瓶，最後嚴重變質呢?