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健康有夠蘆|保健知識

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蜂蜜的保質期是永久嗎?


蜂蜜很多都是進行加工的
蜂蜜很多都是進行加工的

按道理說,蜂蜜是永無保質期的。自然界有五種永不變質的食物,它們分別是蜂蜜、白酒、食醋、固體食糖和食鹽。


意外的情況就是,為什麼有些蜂農賣蜂蜜,說蜂蜜的保質期只有一年呢?

這個很簡單,他生產的是不成熟蜜,而永不變質的蜂蜜,指的是波美度高的成熟蜜。


很多人說:“我是從蜂場買的蜂蜜,最純了!”而蜂蜜是永無保質期的,所以他們搞不明白,這“最純”的蜂蜜為什麼會發酸、發餿、產生泡沫氣體並導致脹瓶,最後嚴重變質呢?


蜂蜜中本身含有許多天然的耐糖酵母,當蜂蜜的濃度低(一般在波美40度以下),含水量超過23%時,在適宜的溫度條件下(尤其是在夏季),酵母菌會導致蜂蜜發酵。它們將蜂蜜中的葡萄糖、果糖轉化成乙醇(即酒精)、甘油、水等,並釋放出二氧化碳,產生氣泡。


有些人會說國外購買的蜂蜜保質期是5年,國內保質期很短,這其中是不是會有一定的區別呢?


其實。國外某些品牌的蜂蜜是天然蜂蜜,所以即使存放很久,它還是較為新鮮。而國內的蜂蜜很多都是進行加工的,其中有一定的添加劑,所以我們會將其保質期定為2年。


所以,兩年或18個月是國內濃縮蜜通行的保質期標法。大概約定俗成,大家都標成這樣了。

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